Dieta para a diabetes: un menú para unha semana, o que podes e non

A diabetes mellitus é unha patoloxía endócrina crónica na que o metabolismo está perturbado debido á falta ou á acción inadecuada da hormona insulina.

Distínguense a diabetes insulinodependente (tipo 1) e a non dependente da insulina (tipo 2).

No primeiro caso, os pacientes deben inxectar preparados de insulina en inxeccións, xa que a hormona no seu corpo prodúcese en cantidades insuficientes ou está completamente ausente.

No segundo tipo, a interacción da insulina coas células está interrompida.

A pesar dos diferentes mecanismos de desenvolvemento da patoloxía, o papel principal na súa terapia está asignado á nutrición dietética.

Características da dieta para diabéticos

No pasado, un sistema de inhibición dos alimentos era o único xeito de frear a hiperglicemia, ou os niveis elevados de glicosa. Agora a dieta dos pacientes ampliouse significativamente. Recoméndase aos diabéticos que cumpran varias regras importantes para un control eficaz da glicosa no sangue.

Os pacientes non deben pasar fame nin comer en exceso. Estas condicións son perigosas para a súa saúde. Debe comer para que a cantidade de hidratos de carbono consumidos se distribúa uniformemente ao longo do día.

Requisitos dietéticos xerais:

• nutrición fraccionada (polo menos 6 veces ao día);
• cálculo dos carbohidratos consumidos;
• limitar as graxas animais;
• a introdución de alimentos vexetais na dieta;
• preferencia por alimentos cocidos ao vapor, cocidos ao forno;
• evitando os alimentos que aumentan a carga de carbohidratos, ou limitándoos;
• dieta equilibrada;
• substituír o azucre por substitutos;
• consumo de alimentos de fibra grosa;
• cumprimento do réxime de bebidas;
• reducindo a inxestión de sal;
• eliminación do alcohol.

Podes diversificar a túa dieta comprando utensilios que che permitan cociñar alimentos sen aceite.

Para que os carbohidratos se absorban máis lentamente e non provoquen saltos no aumento do azucre no sangue, paga a pena seguir as seguintes recomendacións:

1. Coma alimentos grosos ou granulados, como cereais desmenuzados en lugar de puré ou cocidos.
2. As comidas non deben estar quentes xa que a temperatura afecta a absorción de glicosa.
3. A fibra nos alimentos inhibe a absorción de carbohidratos simples e axuda a eliminar o colesterol.
4. Os carbohidratos simples son mellor consumidos despois da comida principal.

O menú pode incluír alimentos que conteñan carbohidratos simples con fibra, como froitas e bagas. A absorción de glicosa ralentízase se se consume con proteínas (crema de proteínas) ou graxas. Non obstante, non esquezas que os carbohidratos "lentos" tamén se absorben no torrente sanguíneo, aumentando o azucre.

Diferenzas na nutrición na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2

Dado que as razóns para o aumento do azucre no sangue no primeiro e segundo tipos de enfermidade son diferentes, hai varios enfoques para a dieta dos pacientes. Para os pacientes dependentes da insulina, a nutrición é máis variada. Dado que sofren esta patoloxía con máis frecuencia a unha idade nova, os alimentos ricos en calorías inclúense na dieta. Ao elaborar unha dieta, téñense en conta as unidades de grans consumidas.

Na diabetes tipo 2, a principal tarefa da nutrición é a perda de peso. Neste caso, o menú calcúlase segundo o contido calórico dos produtos. A dieta do paciente é máis ríxida. Non están permitidos o azucre, os alimentos graxos e os alimentos que aumenten o colesterol.

Unidade de pan

O concepto de "unidade de pan" (XE) foi introducido para dar conta da composición cuantitativa dos carbohidratos. Para 1 XE, considérase que son 25 g de pan ou 12 g de azucre (hidratos de carbono). Un diagrama de unidades de pan é necesario para os diabéticos para calcular a insulina curta administrada.

1 XE require 2-4 unidades. insulina. A necesidade individual de administración adicional de insulina segundo XE determínase mediante un diario de autocontrol, que o paciente debe manter.

Nunha comida, un diabético non debe comer máis de 7 XE. A principal carga de carbohidratos prodúcese na primeira metade do día.

Para non calcular constantemente as unidades de pan polo peso dos produtos, creamos táboas de produtos tendo en conta o seu valor enerxético.

Cal é o índice glicémico dos alimentos

O índice glicémico (IG) é un indicador que indica canto pode aumentar o azucre no sangue co uso dun determinado produto en comparación coa toma de glicosa.

Alimentos con IG alto (70 ou máis):

• mel,
• glicosa;
• azucre;
• puré de patacas;
• refrixerante doce;
• doces - varas de millo, arroz inflado.

IG medio (56-69):

• melón;
• plátano;
• fariña de avea;
• pan negro.

Os IG máis baixos teñen:

• productos lácteos;
• leite;
• froitas;
• chícharos, feixóns, lentellas e outras leguminosas.

A taxa de absorción está influenciada pola cocción, a integridade dos alimentos e a temperatura.

Na diabetes mellitus só se permiten alimentos con IG medio e baixo.

Lista de produtos permitidos e prohibidos

Os principios dunha dieta para diabéticos con diferentes tipos de enfermidade difiren. Non obstante, hai pratos que os endocrinólogos non recomendan comer.

A lista de alimentos prohibidos inclúe:

• patacas fritas, patacas fritas, patacas fritas;
• froitas doces - uvas;
• carnes graxas;
• carnes afumadas;
• alimentos enlatados en aceite;
• patés;
• requeixos doces, masa de requeixo;
• iogures doces;
• margarina;
• pan branco e bolos de fariña branca;
• zumes da tenda;
• refresco;
• alcohol;
• doces, chocolate;
• marmelada;
• leite condensado;
• comida rápida.

Os pacientes terán que namorarse destes alimentos e bebidas:

• auga mineral;
• compota de rosa mosqueta;
• zumes de vexetais;
• zumes recén exprimidos de bagas e froitas azedo-doces;
• cítricos sen azucre;
• froitas frescas e conxeladas;
• produtos lácteos baixos en graxa sen azucre;
• carne dietética - polo, pavo, tenreira, carne de coello;
• repolo;
• leguminosas;
• cogomelos;
• tomates;
• berenxena;
• verdes;
• espárragos;
• brócolis;
• leite;
• produtos de panadería integrais;
• marisco;
• peixe.

Para reducir o contido de amidón de vexetais e cereais, recoméndase mollalos antes de cociñalos.

Regras de compilación do menú

Ao elaborar un menú, paga a pena ter en conta non só a carga de carbohidratos e as calorías dos alimentos, senón tamén a actividade do diabético. O exercicio reduce os niveis de azucre no sangue. Na diabetes tipo 1, recoméndase comer 1 XE por cada hora de actividade física. Isto evitará que cambie a súa dose de insulina en bolo.

Coa obesidade, un dietista axuda a elaborar unha dieta tendo en conta o contido enerxético (contido calórico) dos alimentos e o gasto enerxético diario durante a actividade física. O cálculo ten en conta o sexo, a idade e o grao de obesidade do paciente. Permítese organizar días de xaxún (con diabetes tipo 2). Non obstante, o xaxún está contraindicado nestes pacientes.

Durante a preparación do menú, téñense en conta o estado xeral do diabético. As mulleres embarazadas e lactantes, os adolescentes e os pacientes debilitados necesitan inxestión de proteínas. Se o paciente ten insuficiencia renal ou hepática, cetoacidose, a inxestión de proteínas é reducida.

Non te esquezas doutros nutrientes que interveñen no metabolismo: vitaminas, zinc, cobre, manganeso. Debido á tendencia dos pacientes ás patoloxías do sistema cardiovascular, o contido de sal nos pratos redúcese.

Menú de mostra para unha semana

luns

• almorzo: mingau de trigo sarraceno, pan de salvado de proteína con manteiga, té;
• merenda: ensalada de repolo con ovo;
• xantar: sopa de polo, ensalada de verduras con herbas, xudías verdes con chuleta de carne branca, compota, pan de centeo para diabéticos;
• merenda da tarde: pan con iogur;
• cea: zrazy ao vapor con peixe, pan de centeo, ensalada de vexetais;
• merenda: bebida de leite fermentado.

martes

• almorzo: avea, pan de grans con manteiga, té;
• merenda: ensalada de perexil, cebola e cogomelos;
• xantar: sopa de chícharos, polo ao forno con verduras, ensalada de verduras, pan de grans, bebida;
• merenda da tarde: leite cocido fermentado con galletas;
• cea: peixe guisado con verduras, pan de grans, zume;
• merenda: iogur.

mércores

• almorzo: mingau "Artek", pan de salvado de proteínas con manteiga, café;
• merenda: ensalada de apio, mazás e cenorias;
• xantar: borscht, mingau de trigo sarraceno cunha chuleta de vapor, ensalada de chucrut, pan de salvado de proteínas, compota;
• merenda da tarde: queixo cottage con froita;
• cea: bigos con chucrut e carne, pan de salvado proteico, zume;
• merenda: mazá cocida.

xoves

• almorzo: ovos, pan de centeo con manteiga, té;
• merenda: queixo cottage con iogur;
• xantar: borscht verde, berinjela cocida con carne, ensalada de tomate con crema agria baixa en graxa, pan de centeo, compota;
• merenda da tarde: pudim de requeixo con té;
• cea: guiso de carne con verduras, pan de centeo, bebida;
• merenda: pan con kéfir.

venres

• almorzo: mingau de cebada perlada, pan de grans con manteiga, té (chicoria, café);
• merenda: ensalada de froitas con iogur;
• xantar: sopa de peixe, chuleta de peixe con guarnición de verduras, ensalada de pemento e pepino, pan de grans, bebida cítrica;
• merenda da tarde: pan con leite;
• cea: chuleta de vapor con salsa de leite, mingau, pan de grans, limonada;
• merenda: froita.

sábado

• almorzo: tortilla con tenreira, pan de salvado proteico con queixo, té;
• merenda: queixo cottage con bagas;
• xantar: sopa de cogomelos, mingau con carne cocida (cocida), chícharos enlatados con cebola e herbas, pan de salvado de proteínas, compota;
• merenda da tarde: galletas de avea con leite cocido fermentado;
• cea: calabacín recheo de carne, mingau, pan de salvado de proteínas, unha bebida;
• merenda: leite cocido fermentado.

domingo

• almorzo: arroz integral con carne picada e repolo (rolos de repolo), pan de centeo con manteiga, té;
• merenda: pan con iogur;
• xantar: sopa con albóndigas, tortilla con polo, ensalada de repolo vermello, pan de centeo, bebida;
• merenda da tarde: kefir con galletas;
• cea: bolos de peixe, patacas ao forno, pan de centeo, bebida;
• merenda: biscoito con leite.

O menú de proba está compilado por un nutricionista. No futuro, o propio diabético complementa a dieta, tendo en conta as recomendacións do médico.

Comidas preparadas para diabéticos

Para comer correctamente con diabetes mellitus, cómpre gastar moito tempo e esforzo. A maioría dos diabéticos simplemente non teñen tempo suficiente para compoñer correctamente o menú e preparar a comida, polo que agora gustaríame falarvos da empresa Cryodieta, que axuda a facer a vida máis fácil das persoas con diabetes.

Cryodieta é un servizo de entrega de alimentos preparados e saborosos non só para diabéticos, senón tamén para persoas que queren perder peso. O menú foi preparado por especialistas competentes: nutricionistas e médicos.

Grazas ao uso dunha tecnoloxía especial "conxelación de choque", só tes que quentar os alimentos nun microondas ou multicooker e ter unha comida saborosa. Ao mesmo tempo, a conxelación retén todos os nutrientes.

As principais vantaxes de "Cryodiet":

• produción de produtos nunha zona ecoloxicamente limpa da rexión de Novgorod;
• entrega sen demora en persoa;
• variedade de alimentos;
• conxelación de choque (mantén os alimentos sen conservantes);
• prezos máis accesibles en comparación cos competidores.

Exemplos de pratos

Un servizo de entrega de alimentos preparados para diabéticos funciona nas grandes cidades, polo que se queres comer alimentos saudables e non gastar moito tempo nela, solicita un menú semanal no sitio web oficial.

Sucedáneos do azucre

Para que os pacientes non sufran a falta de doces, pódense engadir edulcorantes aos pratos. Divídense en tres grupos:

1. Hidratos de carbono - frutosa, sorbosa, xilitol, sorbitol, melaza.
2. Edulcorantes proteicos - miraculina, monelina.
3. Sintético - aspartamo, ciclamato de sodio.

Os endocrinólogos recomendan usar o edulcorante natural estevia. As súas follas conteñen un complexo de glicósidos, que é 200 veces máis doce que o azucre. O edulcorante é beneficioso para a obesidade, o colesterol alto e o azucre no sangue. Debido á súa capacidade para normalizar o metabolismo, a stevia axuda a restaurar a función antitóxica do fígado.

Os glicósidos vexetais estimulan a inmunidade, reducen os niveis de azucre e teñen un efecto beneficioso sobre os sistemas dixestivo e endócrino. As bebidas que conteñen extracto de stevia corrixen os desexos de alimentos azucrados e graxos e axudan a desfacerse dos quilos de máis.

O azucre no sangue alto non é unha sentenza de morte para os pacientes se aprende a facer unha dieta e a usar doces saudables en lugar de azucre. Ademais, non esqueza a consulta obrigatoria cun endocrinólogo.